دقیق البربري

وصف المنتج: کیس الطحین بوزن 40 کیلوغراماً

مناسبة الإستعمال: في الصناعات الغذائية المختلفة للإستخدامات المتنوعّة.

وفقاً للإعتقاد الشائع، یضیف النخالة إلی دقیق البربري. لکن فقط في زمن الطبخ یضیف بعض النخالة إلی سطح العجین حتّی یتحسّن نقص نخالة الخبز إلی حدّ ما. هذا الدقیق یحتوي علی 0/850-0/701 رماد و 14/2 في المئة رطوبة و 11 في المئة بروتین و 2/4 في المئة حموضة و یتکوّن من أندوسبرم. في أي 100 غراماً لدقیق البربري یوجَد 265 کیلوکالوري من الطاقة. فهذا الدقیق لدیه المزید من القیمة الغذائية بالنسبة إلی سائر الطحین و هذا الأمر یکون بسبب عدم إستعمال بيكربونات الصودا في هذا الخبز.