عملية إنتاج الطحین
القمح بعد التفریغ داخل الخزانة یواجه عبر المِصعد إلی المنخل و بعد إزالة الشوائب یدخل مرةً أخری إلی مخازن الغلات و تتکرّر هذه العملية مرةً أخری و بعد المنخل یدخل القمح إلی الفرازة الأسطوانية المزیلة للرمال حتّی ینفصل عنه الحجر، الغبار و القشرات الزائدة ثم یدخل إلی خلاطة الطحین التلقائية أن یصیر القمح رطباً. القموح الرطبة ترقد لمدة ۱۴ إلی ۲۴ ساعة. و بعد عملية الرقد تدخل إلی طاحونة الأسطوانات الدوارة للطحن حتّی یفصل نخالة القمح عن رشيمه. و الطحین المنتجة یدّخر في النهاية و بتوسط جهاز المنفاخ داخل السایلو.
الطحین یعتبر من المحاصیل الغذائية التي له دورٌ هام في السلة الغذائية عند العائلات. فالطحین مادة بودرية ینتج من بذرة الحبوب أو المواد النشوية الأخری. فما نعترف به عادتاً کالطحین هو طحین القمح. فیتمّ بجانبه أیضاً إنتاج طحین الذرة، البازلاء، الشعير، الأرز و الحنطة السوداء و… . فالنشاء یعدّ أهمّ العضو من القمح و هو یعتبر کالمجموعة الفرعية المدرجة تحت الکربوهيدرات. فطحین القمح یستخدم عادتاً لطبخ الخبز و الباستا. کذلک له الإستخدامات المختلفة علی أساس خصائصه المتميّزة. فالعدید من أنواع الطحین في المصنع یتضمّن علی :
- الطحین الأبیض (طحین النول) الذي یتکوّن من القسم المرکزي لأندوسبرم
- طحین السویداء الذي یتکوّن من أندوسبرم و بعض القشرة.
- دقیق التافتون و اللواش الذي یتمّ الحصول علیه عن طریق الأندوسبرم
- دقیق المعکرونة الذي ینتج من نوع من القمح باسم «الدیورم».
عملية إنتاج الطحین